জন্মদিন বা বিবাহবার্ষিকী, কিংবা চায়ের আড্ডায় টুকটাক মুখ চালানো—কেক ছাড়া যেন চলে না। কিন্তু বাড়িতে ওভেন বা মাইক্রোওয়েভ নেই বলে অনেকেই কেক বানাতে গিয়ে পিছিয়ে আসেন। কিন্তু এবার আর চিন্তা নেই! প্রেসার কুকার বা সাধারণ কড়াইতে খুব সহজেই বানিয়ে ফেলা যায় দোকানের মতো নরম স্পঞ্জি চকোলেট কেক। রইল তার সহজ রেসিপি।
এই কেক বানাতে আহামরি কোনো উপকরণের প্রয়োজন নেই। রান্নাঘরে থাকা সামান্য কিছু জিনিস দিয়েই তৈরি হবে এই ‘ক্রিসমাস’ স্পেশাল কেক। চলুন, জেনে নেওয়া যাক—
উপকরণ
ময়দা-১ কাপ
চিনি- ১ কাপ
কোকো পাউডার- ১/২ কাপ
বেকিং পাউডার- ১ চা চামচ
বেকিং সোডা- ১/২ চা চামচ
ডিম- ২টি
সাদা তেল বা মাখন- ১/২ কাপ
দুধ- প্রয়োজন মতো (মিশ্রণ তৈরির জন্য)
ভ্যানিলা এসেন্স- ১ চা চামচ
প্রণালী
প্রথমে একটি বড় বাটিতে ময়দা, কোকো পাউডার, বেকিং পাউডার ও বেকিং সোডা একটি ছাকনি দিয়ে ভালো করে চেলে নিন। এর ফলে কেকের মিশ্রণটি খুব মসৃণ হবে।
এবার অন্য একটি পাত্রে ডিম (ডিম ছাড়া করতে চাইলে ১/২ কাপ টক দই ব্যবহার করতে পারেন), তেল ও গুঁড়া চিনি দিয়ে খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
যতক্ষণ না চিনি পুরোপুরি গলে যায় এবং মিশ্রণটি হালকা হয়ে আসে, ততক্ষণ ফেটাতে হবে। শেষে ভ্যানিলা এসেন্স দিন। এবার তরল মিশ্রণের মধ্যে চেলে রাখা শুকনা উপকরণগুলো অল্প অল্প করে মেশাতে থাকুন।
প্রয়োজনে সামান্য লিকুইড দুধ যোগ করুন। খেয়াল রাখবেন ব্যাটার যেন খুব বেশি পাতলা বা খুব ঘন না হয়ে যায়। ব্যাটারটি এমন হবে, যা চামচ থেকে ফেললে ফিতের মতো ভাজ হয়ে পড়বে।
যে পাত্রে বা বাটিতে কেক বসাবেন, তাতে সামান্য তেল ব্রাশ করে নিন। এবার এক চামচ ময়দা ছিটিয়ে বাটির সবদিকে লাগিয়ে অতিরিক্ত ময়দাটা ঝেড়ে ফেলে দিন।
অথবা বাটির মাপে বাটার পেপার কেটে বসিয়ে দিন।গ্যাসের চুলায় একটি মোটা তলাযুক্ত কড়াই বা প্রেসার কুকার বসান। এর ভেতরে এক কাপ লবণ বা বালি ছড়িয়ে দিন। তার ওপর একটি স্ট্যান্ড বসান। ঢাকনা দিয়ে ৫-১০ মিনিট মাঝারি আঁচে গরম করে নিন। (প্রেসার কুকার ব্যবহার করলে ঢাকনার সিটি ও রাবার খুলে রাখতে ভুলবেন না)।
প্রি-হিট হয়ে গেলে সাবধানে কেকের বাটিটি স্ট্যান্ডের ওপর বসিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। আঁচ কমিয়ে একদম লো-তে রাখুন। ৩০ থেকে ৪০ মিনিট বেক হতে দিন।
৩০ মিনিট পর একটি টুথপিক বা ছুরি ঢুকিয়ে দেখুন। যদি সেটি পরিষ্কার বেরিয়ে আসে, বুঝবেন কেক তৈরি। আর যদি গায়ে ব্যাটার লেগে থাকে, তাহলে আরো ৫-১০ মিনিট রাখুন। তাহলেই তৈরি আপনার গরম গরম চকোলেট কেক। ঠাণ্ডা করে কেটে পরিবেশন করুন।
টিপস : কেক হওয়ার মাঝে বারবার ঢাকনা খুলবেন না, এতে কেক ঠিকমতো ফুলবে না। সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা হওয়ার পরেই কেকটি বাটি থেকে বের করবেন, নয়তো ভেঙে যেতে পারে।
সূত্র : টিভি৯ বাংলা
