চারপাশে বইছে হিমেল বাতাস। শীত এলেই বাজারে কমলালেবুর দেখা মেলে। কমলা তো এমনি খাওয়া হয়ই, এই শীতে বানিয়ে নিতে পারেন কমলালেবুর পুডিং। টক-মিষ্টি স্বাদের মজার এই ডেজার্টটি কীভাবে তৈরি করবেন জানুন রেসিপি-
উপকরণ:
কমলালেবুর রস (টাটকা ও ছাঁকা)- ২ কাপ
চিনি- ১/২ কাপ (কমলার মিষ্টি অনুযায়ী কম-বেশি হতে পারে)
আগার আগার পাউডার (অথবা জেলটিন)- ২ চা চামচ
পানি- ১/৪ কাপ
কমলালেবুর খোসা কুচি- ১ চা চামচ (সুগন্ধের জন্য)
সাজানোর জন্য- কমলালেবুর স্লাইস, পুদিনা পাতা
প্রণালি:
১/৪ কাপ পানিতে আগার আগার পাউডার (বা জেলটিন হলে তার প্যাকেটের নির্দেশ অনুযায়ী) মিশিয়ে ২-৩ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
একটি প্যানে কমলালেবুর ছাঁকা রস এবং চিনি দিয়ে মাঝারি আঁচে বসান। চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এই মিশ্রণটি ফোটানোর প্রয়োজন নেই, শুধু গরম করুন।
চিনি সম্পূর্ণ গলে গেলে, ভিজিয়ে রাখা আগার আগার বা জেলটিনের মিশ্রণটি এই রসের মধ্যে দিন। দ্রুত নাড়তে থাকুন। নয়তো দলা বেঁধে যাবে। মিশ্রণটি সামান্য ঘন হয়ে এলে আঁচ বন্ধ করে দিন।
এই পর্যায়ে মিশ্রণে কমলালেবুর খোসা কুচি মিশিয়ে দিন। এতে পুডিংয়ে আরও তীব্র ও সতেজ সুবাস যোগ হবে।
এবার পুডিংয়ের মিশ্রণটি একটি বাটি, গ্লাস বা পুডিং মোল্ডে ঢেলে নিন। মিশ্রণটিকে প্রথমে কক্ষ তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। এরপর মোল্ডটি ফ্রিজে রেখে দিন। পুডিং পুরোপুরি সেট হতে সাধারণত ২ থেকে ৩ ঘণ্টা সময় লাগে। জেলির মতো শক্ত ও স্থিতিস্থাপক হয়ে গেলেই পুডিং তৈরি হয়ে যাবে।
কমলালেবুর স্লাইস বা পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার কমলালেবুর পুডিং।
